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在家准备用新鲜柠檬做饮品，选鸭屎香还是锡兰红茶当茶底更合适？
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隔岸观火
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鸭屎香是广东潮州凤凰山产的凤凰单丛乌龙茶，听茶农说它的树种长在当地叫 “鸭屎土” 的黄壤土上，后来也被专家命名为 “银花香” 呢。冲泡时能看到茶汤清澈黄亮，表面会泛着油润的金圈，凑近闻先闻到银花香，中段转成蜜兰香，尾端还带着丝丝奶甜，叶片泡开后边缘朱红、叶腹黄亮，是 “绿叶红镶边” 的样子。用它做柠檬茶时，柠檬的酸爽会和茶里的焙火气息、兰花香缠在一起，之前喝到过加了冰块的版本，入口能感觉到茶香和果酸相互裹着滑过喉咙，回甘时还有点高山茶特有的冰凉感。
锡兰红茶则是斯里兰卡的特产，旧称 Ceylon 直接音译来的，和祁门红茶、大吉岭红茶并称世界三大红茶。它有不同产区，乌沃茶是高地茶里最出名的，茶汤橙红明亮，上品的汤面会有金黄色的光圈，像加冕一样；汀布拉茶的汤色更鲜红些，努沃勒埃利耶茶则偏橙黄。如果选 CTC 工艺的锡兰红茶碎，出汤特别快，茶汤颜色深浓，喝起来没有涩感，和双柠搭配时，先尝到黄柠檬的酸爽，接着是香水柠檬的香气，最后能感觉到醇厚的茶香托着尾韵。之前在茶餐厅喝的港式柠檬茶，很多用的就是锡兰红茶底，茶味很浓，和柠檬的酸形成很鲜明的碰撞，冰块融化后也不会显得寡淡。
两种茶底冲煮方式也有不一样的地方 —— 鸭屎香是乌龙茶，条索紧实，需要用稍高的水温冲泡，才能把里面的兰花香和奶香激发出来；锡兰红茶如果是碎茶，用沸水快速冲泡就行，叶片舒展得快，茶汁释放得也均匀。买原料时会发现，鸭屎香的包装上常标着 “凤凰单丛”“高山云雾” 这类字样，锡兰红茶的包装则可能印有 “UVA”“Dimbula” 等产区名称，有的还会标注等级，比如 OP、BOP 之类的。泡茶时观察茶汤，鸭屎香的汤色偏浅黄，锡兰红茶则是浓郁的橙红色，倒在透明杯子里，颜色区别很明显。加柠檬片后，鸭屎香的花香会和柠檬的清香融合得更紧密，锡兰红茶则是茶味和酸味各自分明，又能凑在一起形成平衡的口感。
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