办公室里只有恒温壶，想泡杯日常喝的茶叶，这样用恒温壶冲泡是可行的吗？

可以的呀。我之前在办公室待着的时候，就常常用工位旁的恒温壶泡茶。那台恒温壶是可以调节温度的，有80℃、90℃、95℃几个档位，显示屏上会清晰地显示当前温度，误差看着不大——比如设定90℃，基本就稳定在90℃上下。我试过用它泡龙井，选的80℃档位，水注进杯子里的时候，能看到茶叶慢慢舒展开，茶汤慢慢变成淡绿色，凑近闻能闻到清雅的香气，没有出现过茶汤发黄发涩的情况。后来带了点滇红去，就把温度调到95℃，泡出来的茶汤是深红色的，喝着能尝到花果蜜香，同事路过我的工位，还问我泡的什么茶这么香呢。
 
有次我把泡好的红茶放在恒温壶上保温，忘了及时喝，放了大概一个多小时吧，再拿起杯子喝的时候，发现茶汤比之前浓了些，味道也稍微有点苦。问了旁边懂茶的同事，他说恒温壶会一直保持固定温度，相当于长时间用高温浸泡茶叶，茶叶里的苦涩物质就会多泡出来一些。我后来观察了下，要是泡的时间控制在10秒左右出汤，再续水，就不会有这种情况。
 
还有一次，我用的是那种没有温度调节功能、只能固定在100℃恒温的壶泡绿茶，水倒进去的时候，能看到茶叶瞬间被烫得卷了起来，茶汤很快就变成了深黄色，喝了一口，又苦又涩，我皱着眉把那杯茶倒了。后来查了下相关的资料，印象中里面说绿茶的嫩芽比较娇嫩，经不起100℃的高温，80℃-85℃的水温刚好能泡出它的香味，温度太高就会破坏里面的香气物质。
 
我还见过有人用恒温壶泡乌龙茶，选的95℃档位，水冲下去的时候，茶叶在水里翻滚，很快就飘出了兰花香。他说这种叶片厚实的乌龙茶，就得用稍高一点的温度才能把香味激发出来。另外，用恒温壶泡茶还有个方便的地方，就是不用反复烧水——以前用普通热水壶，烧一次水只能泡一两杯，再想喝就得重新烧，恒温壶烧一次水就能一直保持温度，续杯的时候很省事，不用等。不过要注意的是，泡完茶之后得及时把壶里的茶渣清理干净，不然时间长了，壶壁上会沾茶渍，我之前就因为懒，没及时清理，后来用清洁布擦了好一会儿才擦干净。